Paellera
La paella es uno de los iconos de la cocina española. Una receta sumamente conocida alrededor del mundo por su inigualable sabor y su estilo tan especial. La multitud de ingredientes que conviven en ella, así como su sazón tan particular, la han convertido en una referencia de la gastronomía de España y, sin duda alguna, una de las comidas favoritas de los españoles.
Para preparar una deliciosa paella, los ingredientes frescos y bien cocinados son tan importantes como el sartén en donde se prepara, conocido como paella o paellera. Por esta razón, debemos asegurarnos de escoger correctamente la paellera que utilizaremos, tomando en cuenta estándares como la calidad del diseño, el tamaño y el material del que está hecha.
Para escoger el tamaño de nuestra paellera, debemos tener en cuenta el número de personas para el que cocinaremos normalmente. Además, debemos mantener presente las medidas de nuestra cocina u horno antes de tomar la decisión. Algunos cocineros prefieren comprar dos paelleras pequeñas, en caso de que su cocina no admita una paellera de mayor tamaño y necesiten cocinar para un grupo grande de personas. Por lo general, muchos chefs recomiendan escoger la paellera más grande que pueda caber en nuestra cocina u horno, ya que esto permite que la capa de arroz colocada sobre el sartén sea más delgada, lo cual hace que la paella adquiera un exquisito e inigualable sabor. Si la paellera es muy pequeña, la capa de arroz que colocaremos será más gruesa, disminuyendo el sabor del resto de los ingredientes. Es recomendable que midamos cuidadosamente nuestra cocina u horno antes de comprar una paellera.
La mayoría de las paelleras están hechas de acero de distintos tipos, ya que este material distribuye muy bien el calor a lo largo de su superficie. Sin embargo, existen paelleras hechas de otros materiales como el aluminio. Si bien el acero al carbono es más económico, corre el riesgo de oxidarse y no es fácil de limpiar, aunque algunos consideran que le da un sabor único al platito. Por su parte, el acero inoxidable es un poco más costoso, aunque muy fácil de limpiar, mientras que el acero esmaltado provee una capa que facilita la limpieza de la paellera, por un menor precio.
Aunque seamos principiantes o expertos haciendo paellas, como cocineros, debemos escoger el material que más se adapte a nuestras necesidades y al estilo de paella que deseemos preparar.
¡Ha llegado la hora de comprar una nueva paellera y hacer de un plato típico algo completamente increíble!
