Sartenes

 

Todos sabemos que una de las principales herramientas de un chef debe ser un buen sartén. Este será nuestro utensilio predilecto a la hora de freír un pescado o cocinar unos vegetales salteados, y nos acompañará durante la preparación de muchísimos platos. Por otra parte, un mal sartén puede traernos muchos más problemas en la cocina de los que podemos imaginar, desde unas patatas mal freídas hasta unas quemaduras terribles. Para aquellos fanáticos de la perfección, un sartén de mala calidad puede llegar incluso a cambiar el sabor de la comida, dejando una desagradable sensación en los comensales. Por esta razón, vale la pena realizar cualquier gasto extra en buscar un sartén de buena calidad y que encaje con nuestro estilo de cocina.

Como compradores, lo primero que necesitamos es un sartén con un diseño que permita que el calor se distribuya bien a lo largo del utensilio, cocinando la comida de manera uniforme. Sin embargo, la verdadera preocupación de muchos consumidores hoy en día está en el material del sartén, pues es ahí en donde se abre el debate.

El principal interés de todos como cocineros es que la comida no se pegue a nuestro sartén en ningún momento. Después de todo, a nadie le gusta tener que pasar horas removiendo restos de comida del sartén para poder limpiarlo. Si queremos un sartén fácil de limpiar y en donde nuestra comida nunca se pegue, debemos buscar sartenes antiadherentes.

Todos queremos que nuestro sartén trabaje rápido. Para acelerar la cocción, el hierro fundido, el cobre y el acero al carbono son excelentes conductores. Si, además de esto, queremos un sartén duradero, los sartenes de piedra y acero inoxidable son resistentes al óxido y a los rayones, por lo que, si le damos mucho uso a nuestro sartén frecuentemente o lo guardamos en lugares húmedos, estos materiales nos ahorrarán tener que ir a comprar un sartén nuevo en poco tiempo.

Finalmente, debemos saber que ciertos materiales pueden reaccionar con las propiedades de nuestra comida, haciendo que esta adquiera un sabor metálico o que el platito pierda su sazón característica. Los sartenes de piedra, acero inoxidable y aluminio anodizado no son reactivos frente a ningún alimento, por lo que no dejarán en nuestra comida ningún sabor no deseado.

En sartenes podrás encontrar:

  • Sartenes para hostelería profesional
  • Sartenes domésticas
  • Planchas y grilles

Sin importar si eres un freidor principiante en busca de su primer sartén o un chef profesional ansioso por conseguir una nueva adquisición, puedes estar seguro de que tenemos justo el sartén que estás buscando.

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